靜電乾燥機乾燥原理是利用了離子束與物料中水分子的相互作用，離子風外部的吹動作用，非均勻電場的電場力作用。在乾燥的過程主要是實現離子束在水分子上能量沉積、電荷交換。
靜電場乾燥是一種綜合效應場，它具有離子束，電子束、負離子束提供電荷，也提供較多的自由電子的作用，同時又存在電磁場輻射和恆定電場的作用。是集各種作用於一身的綜合作用。
靜電烘乾機是一種由全新干燥原理支撐的新型乾燥設備。與其他的乾燥設備相比，能耗更低，而且由於內部特殊的裝置和循環結構，使物料受熱均勻，乾燥時間短，幹品品質好。目前各種乾燥設備的共性是將物料升温至75°-90°，但是過高的升温對物料非常不利，會使物料內部的營養成分流失，顏色不佳，成品率低等。
