肉桂原產中國，印度、老撾、越南至印度尼西亞等地也有。肉桂喜温暖氣候，喜濕潤，忌積水，但雨水過多會引起根腐葉爛。肉桂幼苗喜陰，成齡樹在較多陽光下才能正常生長。該種要求土層深厚、質地疏鬆、排水良好、通透性強的微酸性或酸性沙壤土或壤土。繁殖方式有萌櫱繁殖、扦插繁殖和種子繁殖。桂皮又名柴桂、山肉桂、土桂等，其因含有揮發油而香氣馥郁，可使肉類菜餚祛腥解膩，芳香可口，進而令人食慾大增。
