法國。惠靈頓牛排名字的由來是為了紀念滑鐵盧戰役的英雄“惠靈頓公爵”。因為當初公爵非常喜歡這道菜餚，所以因此命名。
據傳，1450年法國人就發明了肉派這種東西，其實就是用刀將肉剁碎放入起酥中烤制，這便是“惠靈頓牛排”最早的做法。
惠靈頓公爵：
阿瑟·韋爾斯利，一譯亞瑟·韋爾斯利，第一代威靈頓公爵，是歷代威靈頓公爵中最為人熟悉的一位，人稱鐵公爵。拿破崙戰爭時期的英國陸軍將領，19世紀最具影響力的軍事、政治人物之一。第21位英國首相(1828年1月22日—1830年11月22日，1834年11月17日—12月9日)。
惠靈頓牛排的做法：
1、首先融化一塊牛油，把洋葱和蘑菇切成丁，等牛油融化之後，下洋葱丁炒軟，再加入蘑菇丁、白蘭地，小火收汁，十分鐘左右關火，加兩勺鵝肝醬攪拌，呈出備用。
2、拿出小塊的菲力，撒上鹽和黑胡椒，開鍋加橄欖油，大火每一面煎一分鐘上個色，然後刷一層芥末醬。
3、拿出一張保鮮膜攤平，鋪上火腿片，然後把第一步準備好的餡料抹勻，把牛排放上捲起來，放冰箱裏十分鐘定型。
4、把酥皮攤開，抹上一層面粉，把牛排取出，用酥皮把牛排包好，封口的方向朝下，在表層上抹一層雞蛋液，然後放在墊着烤盤紙的烤盤上。
5、烤箱預熱180度，放進去調整到250度烤30分鐘，表皮會變得非常酥脆，到時間之後靜置十分鐘再切開食用即可。
