河南特產主要有道口燒雞、信陽毛尖、黃河鯉魚、新鄭大棗、貴妃杏等。
道口燒雞：為河南省安陽市傳統名菜，與北京烤鴨、金華火腿齊名，色澤鮮潤，酥嫩可口，以童子雞、砂仁、肉桂、丁香、白芷、良姜、蜂蜜等為原料製作而成，被譽為中華第一雞。
信陽毛尖：屬於河南省著名特產，光滑細嫩，湯綠味濃，為中國十大名茶之一，1915年便已獲得巴拿馬萬國博覽會金質獎，一同獲獎的還有貴州茅台。
黃河鯉魚：豐腴肥美，肉質細嫩，營養價值極高，又名“黃河金翅鯉”，與淞江鱸魚，興凱湖魚、松花江鮭魚並稱為我國四大名魚。
新鄭大棗：為新鄭市特產，皮薄肉厚、口味甘甜，屬於棗類中的上品。
貴妃杏：產於河南靈寶市，果皮呈橙色，肉質細嫩無纖維，氣味芳香，酸甜適口。
