一、清香型白酒存放注意事項：
1、汾酒是清香型白酒的典型代表，也被稱為汾香型。清香型白酒以高梁等糧食為原料，用大麥、豌豆製成的中温大麴為糖化發酵劑(有些用麩曲和酵母菌作糖化發酵劑)，採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒強調“清蒸排雜、清潔衞生”。
2、其主要香味成分為乙酸乙酯，灑質特點為五色、清澈透明、清香純正、醇厚柔和、甘潤綿軟、自然協調、餘味爽淨、後味長。
3、深受許多消費者的喜愛，但不易儲藏，且存放時間不易過長。
4、清香型白酒建議一年內使用完，因為清香型白酒追求的是“乾淨”，其中所含的微量成分比較單一，香味物質相對於醬香濃香並不複雜，沒有必要儲存太久。
二、清香型白酒貯存要求：
1、一般採用密封避光儲存的陶罐或不鏽鋼容器。
2、白酒陳化過程是一個複雜的物理化學變化過程，陳釀白酒是多種物質動態平衡的綜合系統。
3、為探索清香型白酒香氣成分貯藏的變化規律，對不同貯存時間、相同酒齡、不同酒度的汾酒進行了分析研究。
4、研究結果表明，醬香型、濃香型等高度酒在貯存過程中比較穩定，其主要香氣成分乙酸乙酯、乳酸乙酯隨酒齡增大而減少，相應的酸含量也相應增加。
5、而低度酒如香醇等貯存過程中，質量變化較大，香氣成分隨酒度的降低而改變原有的平衡，使酒中酸增加，酯含量減少。
6、清香型白酒貯存時，其總酸值逐漸升高，總酯逐漸下降，後期趨於平穩狀態，低度酒比降酒升、降幅明顯，高級醇有先升後降的趨勢。
7、因此清香型白酒在貯存過程中不宜過長，要注意把握時間，過度陳放反而對清香型白酒香氣釋放無利，並且還會降低酒的質量。
