1、牛西冷指的是牛身上後腰上的肉，也就是人們説的腰背肉，經常用於製做牛排，也可以用於燒烤。2、這部分的肉質較為細嫩，是有着些許筋的，富含脂肪，總體口感韌度強、有嚼頭，甚至一些極品西冷肉有着入口即化的食用口感。3、在生活中，西冷牛排也叫作紐約客和沙朗牛排，並不是某個牛排的品牌，算是一種較為經典的牛排，按照質量來區別的話，可以分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。關於西冷牛排是牛的哪個部位內容的介紹就到這了。
