韭菜剛割完不能澆水的原因是，韭菜在剛收割完的時候，菜葉上面的傷口還沒有完全癒合，如果立馬給它澆水的話，容易導致它的傷口處出現腐爛的情況，對韭菜後期的生長也很不利。
通常等韭菜剛割完後的第2至3天后再給它澆水，讓韭菜的傷口處於乾燥癒合之後才行。
另外韭菜割完之後是否能夠馬上進行澆水，還需要看土壤的乾濕狀態，如果土壤比較潮濕的話，短時間就更不能給它澆水，易導致其加重腐爛的速度。可以在每次收割完韭菜後進行中耕鬆土，這樣可以提高土温，促苗生長、防除雜草。每次收割後都要中耕鬆土，中耕鬆土可以提高土温，促苗生長，防除雜草。當韭菜苗高15釐米左右的時候澆1次水，可以提高韭菜的品質。
