地軟包子餡的做法
材料：地軟一把，老豆腐一斤，雞蛋3個，，韭菜半斤，花椒粉10g，十三香10g，雞精5g，大葱8根，生薑8片，鹽7g，食用油15ml，香油15ml。
做法步驟：
1.豆腐切成小丁。雞蛋里加適量鹽、十三香、少許、葱花打散。葱，姜切末備用。
2.熱鍋涼油將雞蛋下到鍋裏用鍋鏟劃散炒熟，盛到碗裏待用。
3.鍋裏放入油，油温五成熱放入葱、薑末爆香，放入花椒粉然後下入豆腐翻炒，放入十三香、鹽繼續翻炒。
4.豆腐水份炒干時放入地軟翻炒一下關火。
5.把雞蛋倒入炒好的豆腐地軟中，攪拌均勻，可以先嚐一下鹹淡，再根據個人口味加入鹽和雞精，注意的是鹽的量要在這步放足，放入韭菜就不可以放鹽了，韭菜放鹽就會出水。
6.炒熟的餡放在一邊晾涼，把韭菜切碎放着盆裏放上食用油和一點香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水。
7.晾涼的餡和韭菜拌一起就可以了。
