一頭牛可以出1000~2000斤的肉。牛肉的食用方法：1、牛肉洗淨，切條，放入鍋中，加入油、芹菜、蒜、生薑、醬油、耗油、鹽，翻炒3分鐘即可；2、牛肉洗淨，切小塊，放入鍋中，加入清水、土豆、八角、醬油、鹽，燉煮2小時，即可使用；3、牛肉洗淨，切塊，放入鍋中，加入油、番茄、鹽、糖、生抽，翻炒5分鐘，即可食用。
牛肉的辨別方法：
一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結實。
