韭菜一般在春秋季分根。這種植物的根是鱗狀宿根，每年都會在地下分裂，因此會越長越多，為了提供足夠的生長空間，需要將其挖出後分栽。挖的時候要小心，不要傷到植株的根系，保持它的完整尤為重要。之後要保持10釐米的株距進行分栽，栽種前可以施一點底肥。
韭菜怎麼種 韭菜種植最簡單方法
韭菜栽培有兩種方法，：
一，種子播種法，購買或者收穫上年韭菜的種子，在地裏直接播種就可以了。播種量一般情況下是每畝十斤種子。
第二種是無性繁殖法：
把韭菜進行分根栽培，一般可以在公曆的三四月份或者八月份進行移栽，這個化工量大，但是恢復生長快。也能夠儘快的進入豐產期。
頭茬韭菜什麼時候割？如何使韭菜儘快分叉？
韭菜有很強的分叉。第一批作物大約在30-40天內生長。一般長到15cm左右就可以剪第一茬了。第一次採收後，間隔22-25天左右可進行第二次採收，一年可採收3-5次。韭菜一般最好在早上收割，切至鱗莖以上3-4釐米的黃葉鞘為宜。每年採收韭菜的次數取決於韭菜的生長、施肥和市場情況。
冬季拱棚可收穫3次韭菜。雖然秋季品質較好，但為了培養根系株，為拱棚生長奠定物質基礎，宜收穫l-2作物。七葉一心是割韭菜的標準。清晨收穫最好。第一茬韭菜一般在5月或6月，割第一茬韭菜大約需要30到40天。當年種子長出的韭菜，如果儘早收割，如果是春季第一茬韭菜，長到15cm左右就可以收割了。
第一片韭菜葉為4-5片葉(韭菜芽出土後40天左右)，株高度在30釐米左右時採收最佳。韭菜苗生長緩慢，宜早播，尤其是3月下旬至4月下旬。種子經浸種催芽後，用濕播法播種於苗牀，分兩次覆土，第一次覆土薄薄一層，回潮後再覆土第二次，總厚度2cm。每畝用種量6-8公斤。
用地膜覆蓋土壤以增加温度和保持水分，出苗後去掉地膜。一般7-9畝菜地可以種1畝苗。第一片韭菜葉為4-5片葉(韭菜芽出土後40天左右)，株高度在30釐米左右時採收最佳。早收雖然鮮嫩，品質好，但鱗莖和根中儲存的“能量”仍然不足，對下一茬作物的生長髮育影響很大。
下一茬韭菜表現為假莖細，葉片窄，產量和品質下降，效益降低。韭菜收割太晚，產量高，但纖維組織老化，品質下降，價格和效益也降低。韭菜收割前1-2天澆一次水，然後收割韭菜。韭菜顏色鮮豔，產量也提高了很多。割韭菜茬的高度應在鱗莖以上1cm左右。留茬過高或過低都會影響下一茬韭菜的品質。
頭茬韭菜什麼時候割如何使韭菜儘快分叉？
春天頭茬韭菜翠綠細嫩，品質好，韭味濃，但受初春温度時高時低的危害，地底積温不夠的侷限及面霜的寒害等，韭菜生長髮育較遲緩，相對於正常的成長期獲得時長(25~30天)而言，一般要遲割10天左右，過早生產量低，還不益於養根。
除在品種上挑選葉子數量多、抽穗水平弱的種類外，使得韭菜分菜多(包含分岔、抽穗)分岔快，就需要給韭菜種好根，僅有種好韭菜根，韭菜才會生勢旺，分岔快分菜多生產量高，使用壽命長。養根包含：除施基肥外要每刀施肥澆灌，填補液肥促進生長。操縱收種頻次，避免衰老延長壽命。春天剔根加土培“跳根”，推動韭菜分岔和生長髮育。在春天韭菜萌生前，用鐵鍬將根處土壤層搞出，分除沉細抽穗，晾曬後再回填土，在疏鬆土壤的與此同時，還可以解決韭蛆，
與此同時還可以運用行與行土加厚型土壤層，處理好跳出來的處露根，促進生長和分岔抽穗分菜多。收種每一年操縱在4~6次最合適，每茬收種後要施肥澆灌，追施以基肥為主導，相互配合磷鉀肥，填補營養物質推動下一茬生長髮育，澆灌最好是在收割機後3~4天傷口癒合後開展，留茬相對高度3~4cm最合適，都有利於固根養根。露地栽培韭菜適度收種是韭菜高品質增產和高效率的關鍵。
收種時節通常是春天和秋初，因為這兩個季節收種的韭菜材質細嫩，品質好。適度收種的規範是，株高約30cm，單棵具備5–6個葉子，每茬成長期在25天之上，回秧前40天終止收種。頭茬收種太早，不但危害當茬生產量，也降低身體內營養成分積累，造成下茬限產。收種韭菜最好在早上，防止下午和陰雨天收種。早上葉部水份並未揮發，質量隔外細嫩，既提高了生產量，也有助於手術傷口的痊癒。
