泡菜罈子總類有很多種，根據不同的泡菜的製作可以選擇不同材質的罈子，比如玻璃泡菜罈子、土陶泡菜罈子、陶瓷泡菜罈子等。
一、玻璃泡菜罈子。很多朋友喜歡那種玻璃泡菜罈子，因為漂亮，而且也方便觀察。但是，製作泡菜、酸菜、醬菜等醃菜時都要求避光，如果光照強了會使食物變質或變味併產生細菌，從而導致製作失敗。
當然，玻璃泡菜罈子也不是絕對不能用，它適合用來“製作那種時間很短的跳水泡菜”，放在冰箱裏避光醃製就行了。如果需要長時間的醃製，還是選土陶和陶瓷的罈子比較好。
二、土陶泡菜罈子。土陶泡菜罈子做泡菜也很好，不過由於土陶自身的特性，壇體密度較小，容易出現滲水、滲鹽的現象。致使做泡菜失敗。
1、先對着光亮處舉起罈子，看看罈子內部有沒有透光有亮眼，有亮眼的罈子肯定沒有辦法密封。
2、把耳朵貼近壇口仔細聽一下，能聽到的“嗡嗡嗡”聲越響密封性能就越好，但這個聽聲音的方法需要一定的經驗了。
3、取兩張紙點着扔到罈子裏，然後馬上蓋上罈子蓋，並隨即在壇沿裏倒滿清水，如果壇沿裏的清水很快被吸入罈子裏，那就説明這是密封性能極好的罈子。
三、陶瓷泡菜罈子。陶瓷泡菜罈子經1380度燒製而成，不含鉛、鎘等貴金屬元素，壇壁較厚，雙面施釉、不透光，對温度也有很好的隔絕效果，適合長期泡菜。且美觀大方。
帶有壇沿，且密封性能良好的土陶和陶瓷罈子，用這樣的罈子製作泡菜才容易成功。
