罈子肉是山東省濟南市的名菜。罈子肉屬於魯菜系，該菜品始於清朝。據傳第一個創制該菜品的是濟南鳳集樓飯店。大概在一百多年以前，該飯店的廚師用豬肋條肉，加入各種香料以及調味料，放入瓷壇中慢火煨制而成的。其菜品色澤紅潤，湯濃肉爛，口味較為清香，肥而不膩，該菜也是由此而著名的。因肉是用瓷壇燉制而成的，所以叫做罈子肉。罈子肉是以五花肉為主要原料的私家菜，其原料豐富，肥而不膩，味道濃厚、鮮香可口、肉爛不膩。罈子肉的做法還是比較多的，不同地區的做法也是不同的，而且口味上會存在一定的差異性。
