核桃通常是在秋季的九月份前後採摘的。看到果皮開裂後就可採摘了，這時採摘更容易脱皮，也方便貯藏。注意不可採摘的太早，否則表層的青皮很難脱離，味道也會很澀口。採摘的時候要注意方法，先用木棍敲打，這樣果實就會掉落了。打下的核桃收集起來，經過浸泡處理，就可將表皮處理掉。
核桃什麼時候成熟採摘
回答
核桃一般在每年的7月下旬至10月中旬採摘，具體時間根據核桃的成熟度確定。核桃採摘的時機很重要，過早會影響果實重量和飽滿度，過晚會容易導致果實發黴，影響果仁質量，在採摘時可以通過果皮顏色來判斷成熟度，一般成熟的核桃果皮為黃色或黃綠色，部分頂部會出現裂縫。
核桃一般幾月份可以摘了，
核桃八九月份可以摘。
去皮方法
一、自然陰乾。健康無病、無蟲害，表皮完好的核桃，下樹後，自然陰乾幾天後，表皮出現了褶皺乾癟，青皮會與堅果自然離骨，但有傷的的核桃，青皮局部已經發黑，就不適用此方法，因為會造成陰皮。
二、人工去皮。具體步驟：用小刀先將大塊的青皮剝下，結合清水用鐵刷子繼續刷理剩下的殘餘青皮，最後用細針和牙刷仔細清理。
整個過程最好帶着膠皮手套進行，否則手上的皮膚會被染黑。另外還要注意：不要讓青皮的汁液濺到其他皮膚，否則會潰爛，因為核桃的青皮又叫“青龍衣”，其汁液劇毒。更不要濺到眼睛裏。人工剝青皮的最大好處是皮色好看，自然離骨的核桃皮發暗。
三、人工催熟。
若是着急。用200倍液的“乙烯利”溶液均勻噴灑在青皮上，一天後，青皮自動離骨。
生長習性
核桃，喜光，耐寒，抗旱、抗病能力強，適應多種土壤生長，喜肥沃濕潤的沙質壤土，喜水、肥，喜陽，同時對水肥要求不嚴，落葉後至發芽前不宜剪枝，易產生傷流。適宜大部分土地生長。喜石灰性土壤，常見於山區河谷兩旁土層深厚的地方。
