梅子黃時的季節是夏季，梅子是梅樹結的果實，在每年的6~7月份成熟，顏色為黃色或者綠白色。梅樹原產於中國南方，無論作觀賞或果樹，均有許多品種。梅樹不但露地栽培供觀賞，還可以栽為盆花；梅還樹可製作梅樁，其果實可食，用鹽漬或乾製的方式製作梅子幹。
梅是中國特有的傳統花果，已有3000多年的應用歷史。梅是小喬木，稀灌木，高4~10米；樹皮淺灰色或帶綠色，葉片卵形或橢圓形，長4~8釐米，寬2.5~5釐米，葉邊常具小鋭鋸齒。
梅的品種：：
白梅品種羣：果實黃白色，質粗，味苦，核大肉少，供製梅乾用。例如大白頭、太公種等。成熟期在4月上、中旬。
青梅品種羣：果實青色或青黃色，味酸或稍帶苦澀，品質中等，多數供製蜜餞用。例如四月梅、五月梅、白水梅等。成熟期為4月中、下旬。
花梅品種羣：果實紅色或紫紅色，質細脆而味稍酸，品質優良，供製陳皮梅、劈梅等用。例如軟條梅、紫蒂梅、大葉豬肝、胭脂梅等。成熟期在5月上、中旬至6月。
