龍鬚菜涼拌需要用熱水焯一下，製作步驟：
1、龍鬚菜用涼水泡發，清洗乾淨，用熱水焯一下，青椒，胡蘿蔔切絲。
2、將龍鬚菜、青椒絲、胡蘿蔔絲放盆內，加入一勺老乾媽豆豉。
3、倒入少許生抽、鹽、雞精等調味品，拌勻即可。
龍鬚菜，又名海菜、江離、線菜、髮菜，是百合科天門冬屬植物，是一種野生名菜，屬多年生藤狀攀援植物，其天然野生藤莖可長達30~50米，屬無性繁殖。也是中國山東地區提取瓊膠的原料之一。
龍鬚菜因嫩莖形似龍鬚而得名，有素菜之珍的美譽。
形態特徵
直立草本，高可達1米。根細長，粗約2-3毫米。莖上部和分枝具縱稜，分枝有時有極狹的翅。葉狀枝通常每3-4枚成簇，窄條形，鐮刀狀，基部近鋭三稜形，上部扁平，長1-4釐米，寬0.7-1毫米；鱗片狀葉近披針形，基部無刺。花每2-4朵腋生，黃綠色；花梗很短，長約0:5-1毫米；雄花：花被長2-2.5毫米；雄蕊的花絲不貼生於花被片上；雌花和雄花近等大。漿果直徑約6毫米，熟時紅色，通常有1-2顆種子。花期5-6月，果期8-9月。
