發芽的大蒜能吃，只是口感沒有那麼爽脆了。大蒜的食用方法：大蒜洗淨，放入鍋中，加入臘腸、蒜苗、小辣椒、鹽、雞精、生抽，翻炒7分鐘即可；大蒜洗淨切碎，放入碗中，加入金針菇、幹辣椒、香菜、鹽、雞精、生抽、熱油，攪拌均勻即可；大蒜洗淨切片，放入鍋中，加入魚肉、辣椒、鹽、料酒、生抽，煮10~15分鐘即可。
關於大蒜：
大蒜，為百合科葱屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，可作調味料。
大蒜的起源：
大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國，9世紀傳入日本和南亞地區，16世紀前葉在非洲和南美洲出現栽培，18世紀傳入北美洲，現已在世界各地廣泛栽培。近年來，中國大蒜種植和加工產業發展迅速，主要生產區有山東、江蘇、河南、四川、陝西等。2016年中國大蒜種植面積達791257hm²，產量達21197131t，均位於全球第一。
大蒜的分類：
大蒜按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態適應性分類法大蒜可分為低温敏感型、低温中間型、低温遲鈍型。
