一般的歷史記載來説，紅薯是由西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引進中國的，紅薯傳入時間，公認的記載是在十六世紀末期，比較準確的時間是明朝萬曆二十一年（1582年）5月下旬。甘薯傳入中國通過多條渠道，時間約在16世紀末葉，明代的《閩書》、《農政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關記載。《金薯傳習錄》記述：明朝萬曆二十一年5月下旬，福建長樂縣華僑陳振龍冒着生命危險將紅薯帶到福州，從此傳到大江南北。
