快速拔乾淨雞毛的方法是：用滾燙的開水浸泡5~10分鐘。宰殺後的雞用開水浸泡後，羽毛上的油脂會被融化，羽毛也會軟化，此時再拔雞毛會變得很輕鬆。雞身上的羽毛分兩層，一層是外羽，這層羽毛長且堅硬，但在用熱水澆過後是最容易去除的。雞的另一層羽毛是內絨毛，也是雞身上最難清理的部分，所以需要多過幾遍熱水。
1、把雞翅清洗乾淨，表面劃刀，放進大碗裏，把姜切絲丟進去，然後加1湯匙的生抽、兩湯匙的料酒以適量的鹽去腥。
2、把蒜剝皮，整個用，不要拍碎；各種蔬菜都要改刀，然後用鹽、黑胡椒碎、橄欖油把蔬菜和大蒜拌勻。
3、把番茄醬、蠔油、黃豆醬、蜂蜜、生抽調一起，調成三汁燜鍋的醬汁。
4、把蔬菜平鋪在鍋底，把雞翅碼在蔬菜上面，蓋好鍋蓋，小火加熱，燜上十來分鐘左右。
5、接着打開鍋蓋，把調好的醬汁全部倒進去，繼續用小火燜十分鐘即可。
