剛發芽的小葱冬天不會凍死。小葱具有一定的耐寒性，營養生長期適宜涼爽的氣候條件。小葱抗熱耐旱力較弱，氣温28℃以上生長速度慢，生長適温在18℃左右。冬葱10月中旬以後定植，使小葱的旺長期避開中秋前的高温陰雨，防止葱苗過分生長，降低抗逆性。
葱一年四季都可以露地種植，它不怕寒冷，能耐零下10℃的低温。如果冬天雪下的比較厚，在雪覆蓋的情況下能耐零下30℃的低温，所以冬季種植葱是不需要擔心它會受凍的。
小葱根系分佈淺，需水量比大葱少，但不耐乾旱，適宜土壤濕度為70%~80%，空氣濕度60%~70%。選擇疏鬆、肥沃、排灌方便的地塊種植，不適宜在砂土地塊種植。
