大蒜成長需要適宜的温度、水分、光照、養分。大蒜喜冷涼氣候，生長温度需要控制在15℃左右，適宜的温度有利於植株生長發育。大蒜生長期需要勤澆水，保持土壤中有充足的水分即可。提供充足的光照，促使植株進行光合作用。定期施薄肥，保持土壤肥沃。
大蒜一般以鱗莖作為繁殖材料，其生育過程可分為6個時期，即發芽期、幼苗期、鱗芽及花芽分化期、花莖伸長期、鱗莖膨大期和休眠期。
從播種至基生葉長出土面為止的時期為萌芽期，一般大蒜播種10~15d後全部發芽，萌芽期的根部主要進行縱向生長，最長根達1cm以上，髮根數多達30餘條。
大蒜生長以砂質壤土最好，在砂土中生長的大蒜辣味濃，但質地鬆，不耐儲藏。大蒜根淺，根毛多，根系吸水、肥能力較弱，所以不耐旱。
