1、選種：菱角留種的時候需要選擇個頭大、形態整齊端正、皮色深、無病蟲害、殼薄肉厚、充實飽滿的進行留種。2、時間：菱角留種時間一般是在9月中旬到10月上旬，留種後，留種片就不能採收菱角了。3、去種：菱角果實初選後，放人水中，除去浮果和半浮果，最後留下沉果作為種菱。
菱角的種植：
菱角種植時間一般在清明前後，水温穩定在12℃以上時進行，直播適宜於水深2~3蜜，底土較肥沃的河塘，當菱角胚芽長出1~2釐米時，將菱種均勻撒在水中。
種植菱角需選擇底土肥沃、水較淺的河塘，播前放幹水曬硬表土，施足農家肥作基肥；種後放淺水，以後隨苗齡的增加逐漸加深水層。
