雪燕是蘋婆屬刺蘋婆樹的植物木髓分泌物，因泡發後跟燕窩比較像，被稱之為“雪燕”。雪燕主要生長在、緬甸、和中國雲南地區，越南有少量分佈。煮雪燕桃膠牛奶的做法如下：
材料：桃膠12克，雪燕3克，皂角米3克，牛奶400克，枸杞10粒，冰糖30克
1.桃膠、皂角米、雪燕提前一夜浸泡。浸泡好的食材挑去雜質備用。
2.鍋裏倒入適量的水，放入桃膠和皂角米小火燉20分鐘。
3.倒入牛奶，之後放入雪燕燉15分鐘，注意時不時攪拌一下，以免粘鍋。
4.把枸杞洗淨後倒入鍋中。
5.放入冰糖煮10分鐘，煮至冰糖完全融化即可。
一、雪燕是通過人工劃破蘋婆樹的樹幹，打孔採集木髓分泌物，風乾而成。雪燕剛剛分泌時像水晶一樣晶瑩剔透，接觸空氣氧化後，顏色逐漸變黃，形成紅色、黑色、棕色雪燕；因並受風吹，容易黏着沙塵、樹皮等雜質。雪燕分泌出來即有一股酸味，雪燕泡發後，酸味立即消失，食用也無任何酸味。與橡膠不同的是，雪燕不是由樹皮層分泌，是由雪燕樹的木髓分泌，雪燕樹高約4米，樹葉多為5-7瓣，花朵為黃色，果實為棕色帶毛圓形果，種子為黑色花生大小。雪燕樹每年6-10月為旺產期。
二、雪燕分類。現在市場上除了緬甸雪燕，還有一種印度雪燕，雖然都是採自蘋婆樹，但是緬甸雪燕是樹髓分泌物，印度雪燕是樹膠，印度的拉絲雪燕大多數是進口於緬甸。
1.緬甸雪燕。雪燕最初發現於緬甸地區，蘋婆樹樹髓分泌物。為了和印度雪燕作區分，被稱為緬甸雪燕或緬甸拉絲雪燕。主要生長於緬甸和中國雲南地區，在越南也有少量分佈。除野生外，緬甸和雲南均有人工種植雪燕樹，其營養成分和功效與野生雪燕保持一致。
2.印度雪燕。在印度當地也有食用雪燕的歷史，印度雪燕在印度稱為Karaya Gum，國內叫卡拉凍或卡拉膠，是梧桐科蘋婆屬刺蘋婆樹的樹膠，因其產自印度，泡發後和雪燕類似，所以被稱為印度雪燕，實際與雪燕毫無關係。
