神仙豆腐是湖北鄖西、陝西佛坪、河南淅川、江西、廣西桂林、湖南、貴州、安徽六安等地飲食中的一道特色傳統小吃，色澤淡雅、清香味濃。“神仙豆腐”是用“神仙樹”之葉做的，製作時把葉子洗淨，用手搓或搗成糊狀，加適量水，攪勻之後用荷葉蓋住，放置陰涼處10-20分鐘即成。下面為大家介紹幾種神仙豆腐的吃法。
做法一
1、草木灰淘洗一下，裝在碗中添滿水，靜置；
2、選擇顏色翠綠，葉片肥厚的“神仙樹葉”，清洗乾淨；
3、取個大點的盆，裝上和“神仙樹葉”等量的水，把葉子揉碎，用乾淨的紗布把葉渣濾出；
4、靜置好的草木灰水，輕輕攪動一下，用紗布過濾到盆裏，一邊往盆裏倒草木灰水一邊輕輕攪拌，攪拌均勻後靜置兩個小時；
5、用手輕輕按壓“神仙豆腐”，也可以在豆腐中間插根筷子，觀察筷子不倒就製作成功了，用刀將其切成大塊，盆裏倒入冰水冰鎮；
6、吃的時候，切成小塊，調上油辣子、食用鹽、醋和蒜泥，最後撒上葱花，即成一道美食。
做法二
1、原料：神仙豆腐、蒜泥、剁椒醬、香油、陳醋、涼拌醬油、白糖；
2、神仙豆腐切成片，沸水下鍋焯水2分鐘撈出；
3、蒜泥、剁椒醬、白糖、陳醋、涼拌醬油、芝麻油調成料汁；
4、料汁澆到神仙豆腐上，吃時拌勻。
做法三
1、神仙葉用清水洗2次濾幹，神仙葉里加入剛出鍋的開水攪拌；
2、裝入過濾袋裏一點一點加入涼白開水搓揉；
3、泡打粉用少量水化開，加入揉出來的汁水，攪拌均勻，放入冰箱冷藏；
4、一小時後取出來用刀劃開，切片，調料拌好加入盤中，就可以吃了。
