主食材:五花肉250克,大蒜3瓣,葱2根,香菜適量,米飯一大碗,幹香菇5朵,洋葱半個,生抽3勺,料酒4勺,老抽1勺,耗油1勺,小冰糖9顆,姜6片。
配料:油白菜1個,幹辣椒2個。
步驟1:帶皮五花肉切成肉丁,洋葱切碎。香菇提前一夜泡水,切丁。(保留香菇水)
步驟2:鍋中倒入適量的油,放入洋葱。中小火炸制洋葱金黃,撈出備用
步驟3:鍋中放入五花肉,煸炒至五花肉變色後放入薑片和大蒜
步驟4:五花肉煸炒至出油和焦黃時,放入香菇丁和洋葱丁。喜歡吃辣的再放2個幹辣椒。(家裏有香葉和八角的,也可放入2個)
步驟5:鍋中加入4勺料酒➕3勺生抽➕1勺老抽➕1勺耗油➕9顆小冰糖
步驟6:中火不斷翻炒至冰糖融化,酒精適當揮發(大約2分鐘)
步驟7:鍋中倒入香菇水,不夠的話加水沒過肉丁。葱打成葱結一起放入煮至沸騰。
步驟8:沸騰後轉中小火煮40分鐘。最後大火適當收汁,湯汁有濃稠感。
步驟9:平底鍋熱油,雞蛋煎到你想要的熟度。水燒開,油白菜焯水。
步驟10:滷肉飯的靈魂吃法:一定要加香菜!這簡直是點睛之筆,解了滷肉的油膩,又多了爽脆的口感。真得是你從來沒體驗過的口感!