很多人認為麵包的鬆軟程度與烤麵包的時長與溫度相關。其實麵包的鬆軟與製作麵包的麵糰發酵程度相關。但烤麵包的溫度和時間也是相當重要的。烤麵包的溫度和時間一般烤麵包時烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鐘之間即可。另外，也可以在烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出麵包在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。但不同種類的麵包在溫度和烤制時間上有差別。烤麵包時間過久，或是溫度過高，麵包表面可能會很硬，或者麵包不夠膨脹。
