自己做月餅好吃又健康
月餅是中秋節必不可少的美食。即使平時不喜歡吃月餅的人，到了中秋節的時候也會吃上幾口來滿足一下中秋節的儀式感。市場上買的月餅質量參差不齊，不如在家裏面自己做點好吃又美味的月餅，吃起來更健康，而且也經濟實惠。今天分享給大家，自己做月餅的方法，其實操作起來很簡單，只要按照步驟操作，誰都能做出好吃的月餅。
月餅麪皮需要的材料有200克的普通麪粉，90克蜂蜜。（沒有轉化糖漿所以用的蜂蜜替代）60克花生油，3克鹼水，1克小蘇打，把準備的麪皮材料全部混合在一起，攪拌均勻，揉麪到沒有顆粒的狀態，用保鮮膜蓋好放在一邊靜置一小時。這段時間可以準備餡兒料。喜歡吃什麼餡就做什麼餡，我家比較喜歡豆沙餡，所以做了豆沙餡。
豆沙餡是自己熬的，提前把紅小豆泡了兩個小時，然後放在電飯鍋裏面加入適量水，不過小豆大概一直左右按煮飯鍵煮熟電飯鍋，跳閘之後把小豆取出來放到料理機裏面如果豆子煮的比較幹，可以加入適量奶，打成豆沙泥。不粘鍋裏面加入適量油，把豆沙泥倒進去開小火慢慢炒。水分快要炒乾的時候加入適量白糖，繼續翻炒到豆沙變成合適的乾濕程度。過程比較慢，而且要不停的翻炒，避免豆沙糊鍋，需要有足夠的耐心。
做好的豆沙餡放在一邊晾涼備用，把活好的面分成25克左右的劑子搓圓，豆沙餡也分成25克的劑子搓圓，把麪皮兒從中間捏一個洞，放進去豆沙餡兒，用虎口把皮兒包裹好，要注意不能有露餡兒的地方，然後裝進月餅模具壓出形狀。都做好的月餅胚。擺在烤盤上面，用噴壺噴一點水保濕。烤箱上下火200度，烤5分鐘，月餅定型拿出來，把蛋黃攪散，用刷子刷到月餅上面，再放入烤箱，繼續烤15分鐘。剛烤好的月餅比較硬，需要放置兩三天回油口感更好吃。
