燕窩中最珍貴的是什麼的答案是：血燕。
燕窩中最珍貴的是血燕。血燕是金絲燕利用苔蘚、海藻和柔 軟植物纖維混合它們的羽毛和唾液膠結而成的燕窩。經過提煉加工之後， 成為最為名貴的燕窩。市面上的所謂“血燕”，據傳是人工養殖的屋燕通過“鳥糞薰染法”而製成。燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。
主要是看燕窩是否乾淨少雜質、纖維緊密；，燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩。
主要是確定燕窩的乾濕度。
燕窩浸泡後，若摁下去完全沒有彈性或浸泡後水面產生油物即假燕窩。 燕窩的鑑別要點由於燕窩的價格較高，有不少偽劣、摻假的產品混於市場，常見的假冒材料有：魚膠、豬皮、銀耳、魚翅等等。 鑑別真假燕窩要一看、二聞、三拉。
氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；
取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨；血燕和黃燕浸泡後變色的是假貨。
燕窩富含多種營養物質，可食用部分每100克蛋白質含量約為50克，碳水化合物約為30克，含鐵元素約為5克，磷元素約為3克，維生素含量較少，還含有對促進人體活力起重要作用的氨基酸。因此，食用燕窩不僅有補氣補血、美容養顏的作用，還可以促進機體的新陳代謝，從而提高機體免疫力。
由於燕窩營養豐富且具有很強的滋補性，所以大部人會選擇進食燕窩來滋補身體，但需要注意，感冒發燒或對蛋白質過敏的患者不宜食用燕窩，以免加重病情。還應注意食用燕窩的同時，不可喝茶，防止裏面的茶葉、茶酸破壞燕窩的營養。
