將竹筍洗淨，之後切片，放入沸水中，並加1勺鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分，大蒜去皮洗淨切碎，葱和生薑切片，瀝乾水的竹筍片放在大碗內，倒入其餘所有調料拌勻，拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
工具/材料:竹筍、野山椒、食鹽、姜、八角、花椒、蒜、紅尖椒、白酒、白醋、葱
步驟 （共3步）
按步驟閲讀：
1、竹筍洗淨
將竹筍洗淨，之後切片，放入沸水中，並加1勺鹽焯燙半分鐘後撈出瀝乾水分。
2、大蒜切碎
大蒜去皮洗淨切碎，葱和生薑切片。
3、醃製泡椒竹筍
瀝乾水的竹筍片放在大碗內，倒入其餘所有調料拌勻，拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
總結:
竹筍切片，焯燙後撈出瀝乾水分，大蒜切碎，葱、生薑切片，瀝乾水的竹筍片放在大碗內，倒入其餘所有調料拌勻，拌勻後的泡椒竹筍倒入一個乾淨無油的密閉容器內，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
