蒸蛋要幾分鐘的答案是：15分鐘左右。
蒸蛋是中國的一種家常菜餚。科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92. 5%，老炸為81. 1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
時間少於15分鐘，蒸出來的蛋，會非常水。蒸的時間長於15分鐘，雞蛋的口感會非常老。在蒸雞蛋時，可以加入適量水，將雞蛋打散，這樣蒸出來的雞蛋會有更好的口感。
水蒸蛋是傳統美食之一，是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為水蒸蛋，北方人則稱為雞蛋羹。山東人和東北人多稱其為蒸蛋糕兒。雖然蒸蛋看起來簡單，不過還是有很多人做得不成功，不是水量放太多，從而導致水與蛋分離；就是水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩狀。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。在製作水蒸蛋時一般都是蒸十分鐘左右，這樣的水蒸蛋比較嫩，若想吃老一點的水蒸蛋，可稍微延長一點蒸蛋時間，大約12-15分鐘左右，不適宜蒸的太久，會影響口感，而且也容易將其中水分燒乾，蛋不易成型，因此一定要控制好時間。
1、在蒸蛋雞蛋時，不要加生水和熱開水，因為加生水的話有空氣，水被燒沸後，空氣會被排出，導致蛋出現小蜂窩，影響口感，營養成分也會受損，也不能用熱開水，熱開水會將蛋液燙熱，營養成分會受損，所以儘量用涼開水蒸雞蛋，這樣蒸出的雞蛋更加的光滑，口感鮮美。
2、蒸蛋時禁止猛攪蛋液，這樣會使蛋液起泡，導致蛋液不能溶為一體，最好的打好蛋液，加入涼開水，然後輕微打散攪和即可。
3、在蒸蛋前禁止加入調味品，這樣會時使蛋白質變性，蒸出蛋不鮮嫩，如果需要調味的話，可以等蒸熟後加入少許的醬油、葱花、香油等，這樣蒸蛋會更加的鮮嫩。
4、蒸蛋的時候不要過長，控制在3-5分鐘左右即可，如果蒸的時間太長的話，會導致蛋白質受損，影響蛋的鮮嫩度。另外，蒸蛋時可以用放氣法，鍋蓋不要全部蓋住，可以留一些空隙，邊蒸邊跑氣，這樣蒸出的蛋更加的嫩。
