首先先將灌好的香腸紮成一段一段，然後再用竹籤紮上一些小孔，放在露天通風處晾曬3-5天，最後移至背陰通風處晾7-10天，放入冰箱冷凍即可。
工具/材料:香腸、竹籤
步驟 （共4步）
按步驟閲讀：
1、給香腸分段
剛灌好的香腸首先要用繩子紮成均勻的小段，每隔12釐米左右紮成一段，每段的長度可以低於12釐米，但儘量不要超過12釐米，因為香腸越短越容易晾乾，晾曬出來的香腸品質越好。
2、用竹籤紮上小孔
準備好要使用的的竹籤，然後將分好段的香腸做進一步處理，用竹籤在上面間隔着紮上許多小孔，這樣一是容易晾曬，二是可以控去淌出來的油脂。
3、放在露天處晾曬
紮好小孔之後，放在露天通風處，曬3-5天（氣温不得高於20度，温度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透。
4、轉至背陰處晾曬
曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裏軟時，就可以裝入保鮮袋或者食品袋中，存放於冰箱冷凍室保存，隨吃隨取。
總結:
晾曬香腸分四步，第一步是將灌好的香腸紮成一段一段，第二步是用竹籤紮上一些小孔，第三步是放在露天通風處晾曬3-5天，最後是移至背陰通風處晾7-10天，放入冰箱冷凍。需要注意的是，在晾曬過程中應避免淋上雨水，否則香腸容易變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意保證通風，因為香腸怕捂不怕凍。
