把切好的葱末和香菇末放入醃製好的肉泥內攪拌均勻,同時把打散的雞蛋和澱粉攪拌均勻,再把蛋液倒入燒熱的湯勺內烤至蛋液凝固,最後把肉餡放在蛋皮內包裹好,放在蒸鍋內蒸10分鐘左右,就可以做成美味的蛋餃。
準備食材:雞蛋、豬肉、胡蘿蔔、雞蛋清、色拉油、食鹽、醬油、葱、料酒、蠔油、香油、澱粉、五香粉。
1、豬肉剁成肉泥,胡蘿蔔切成末,葱切末,雞蛋打散成蛋液備用。
2、除葱以外的所有調料都放入肉泥內,用筷子炒一個方向攪拌均勻,再蓋上蓋子醃製20分鐘左右。
3、醃製好肉泥後,把葱末和胡蘿蔔末放入,再用筷子朝一個方向攪拌均勻。
4、同時往打散的雞蛋液內放入適量澱粉攪拌均勻,往大湯勺上刷上一層油後放在灶火上燒熱。
5、湯勺燒熱後,把蛋液均勻倒在勺子壁上,再持續轉動勺子烤至蛋液基本凝固。
6、最後把肉餡放入蛋皮內,將蛋皮對摺後,用勺子按壓蛋皮的邊緣直至粘牢,放入蒸鍋內蒸10分鐘左右,美味的蛋餃就做好了。