食材用料:涼粉 1斤,姜 適量,蒜 2瓣,鹽 適量,葱 適量,花生油 適量,花椒 4-6粒,豆瓣醬 1湯匙,郫縣豆瓣醬 1湯匙,香油 少許,雞精 少許
步驟:
1.切葱薑蒜備用。
2.把涼粉切1釐米左右的方塊備用。
3.取一大勺豆瓣醬備用。
4.起炒鍋,放適量花生油,花椒炸香撈出,葱薑蒜下鍋煸香,然後放一勺郫縣豆瓣醬。(油要比平時炒菜多一些)
5.郫縣豆瓣醬炒出紅油,再放入豆瓣醬炒香。
6.豆瓣醬炒香後放入涼粉,放少許鹽翻炒。
7.炒涼粉時要不停翻炒,防止粘鍋,把涼粉炒至焦黃,加入少許雞精,淋入香油關火。
8.炒好以後裝盤,撒上小香葱就可以了。