糖會融化通常是因為空氣中的水分進入糖裏，加之放糖的環境温度過高導致的，因此想要讓糖重新凝固從温度和水分入手即可。可降温使其凝固或者蒸發糖中水分固糖。
工具/材料:冰箱、鍋、鐵製攪拌棒
步驟 （共2步）
按步驟閲讀：
1、冷卻法
此方法顧名思義即將化了的糖冷卻使其凝固，操作簡單，直接將化了的糖放入冰箱冷卻即可。
2、加熱法
此方法是去除化了的糖中多餘的水分。將化了的糖放入鍋中小火加熱，過程中要經常攪拌防止底部的糖糊掉，根據個人需求決定糖的凝固程度。若要糖硬，加熱時間要稍長；若要糖軟一點，不宜加熱太長時間。
總結:
以上2種方法均可使化了的糖重新凝固，冷卻法是讓糖中多餘的水分凝固從而達到凝固的效果，加熱法是去除糖中多餘的水分讓糖凝固。但各有弊端：冷卻凝固的糖糖冰箱取出後恤儘快食用，否則二次融化速度會加快且影響口感；加熱法則會破壞糖原來的味道。
