豆芽，一道讓人喜歡的素菜，富含維生素C，有助於預防壞血病、清除膽固醇和脂肪的積聚，對心血管健康大有裨益。此外，豆芽還富含維生素B2，有助於口腔潰瘍的治療，而豐富的膳食纖維有助於清理腸道垃圾。我們分享一道簡單而美味的下飯菜——豆芽炒雞蛋。由雞蛋、豆芽和韭菜組成的這道佳餚不僅美味可口，還營養豐富，適合全家人享用。
一、所需食材：
1. 豆芽半斤
2. 雞蛋三個
3. 韭菜一小把
4. 姜兩片
5. 蒜三瓣
6. 生抽一勺
7. 蠔油一勺
8. 幹辣椒四個
9. 鹽/食用油適量
二、做法步驟：
1：處理豆芽
豆芽用淡鹽水浸泡十分鐘，以殺菌並去除豆腥味，然後徹底洗淨，瀝乾備用。
2：處理食材
將韭菜切成段，準備一些切段的姜和蒜，還有幹辣椒。
3：準備雞蛋
將三個雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散備用。
加熱鍋，倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固、微黃，然後盛出備用。
4：炒香調料
熱鍋加入適量食用油，加熱後加入姜蒜末和幹辣椒，小火煸炒至香氣四溢。
5：炒豆芽
倒入豆芽，快速翻炒半分鐘左右。
6：加入雞蛋和韭菜
倒入炒好的雞蛋，加入韭菜段，然後加入一勺生抽和一勺蠔油。
翻炒至韭菜變熟，可根據口味加入適量鹽。
7：享受美味
這道豆芽炒雞蛋簡單又美味，豆芽的爽脆與韭菜和雞蛋的香味相得益彰，令人口感豐富。
這款豆芽炒雞蛋不僅製作簡便，而且味道美味，可謂是家常佳餚。通過這簡單的食譜，可以在短短几分鐘內享受一道美味的蔬菜菜餚，不僅營養豐富，而且口感十足。無論是作為主菜還是配菜，都能讓你的餐桌增添色彩和美味。
