首先清洗牛眼螺並且用鹽抓洗，然後鍋內放入幹辣椒、葱、姜和牛眼螺進行翻炒。翻炒均勻後，加入水和料酒，待大火燒開，轉中火燒四十分鐘。然後用筷子挑出香葉、桂皮、八角。最後，放入青蒜、鹽，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
工具/材料:牛眼螺、葱、幹辣椒、香葉、八角、豆油
桂皮、姜、老抽、白糖、青蒜、鹽、料酒
步驟 （共4步）
按步驟閲讀：
1、清洗牛眼螺
用牙籤挑出螺肉放到盆子裏，然後要多次清洗並且用鹽抓洗，洗去上面的黏液，洗乾淨後備用。
2、炒牛眼螺
豆油倒入鍋內並且燒熱，放幹辣椒、葱、姜爆香，放入準備好的牛眼螺，放入少許老抽、白糖以及香料，翻炒均勻。
3、加水燒牛眼螺
加入三碗水，放入少許料酒，大火燒開，轉中火燒四十分鐘。
4、牛眼螺裝盤
到時間後用筷子挑出香葉、桂皮、八角，放入青蒜、鹽，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
總結:
首先準備好需要的食材。按照步驟清洗牛眼螺後，進行翻炒。然後加入三碗水，漫過牛眼螺即可，再放入少許料酒。燒完後，用筷子挑出香葉、桂皮、八角，放入青蒜、鹽，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
