牛肉的做法
在家裏面做牛肉好吃的做法很多，比如做紅燒牛肉，杭椒炒牛柳，香辣牛肉乾，其實做牛肉的方法都比較簡單，在裏面吃牛肉，基本上做紅燒牛肉的比較多。特別是北方人非常喜歡做紅燒口味的。作為地道的北方人來説，牛肉最好吃的做法就是做紅燒。找好的牛肉再放上點土豆，配上米飯，吃起來簡直就是絕絕子。相比之下，紅燒牛肉也是屬於比較簡單的做法，只要掌握好火候做出來就很好吃。
今天教大家自己在家裏面做好吃的，紅燒牛肉燜土豆。先準備適量牛肉，對於牛肉的要求不高，可以使用牛腱子肉，也可以使用牛腩肉，我個人比較喜歡牛腩肉燉出來吃着比較香。先把牛肉切成小塊放在冷水裏面浸泡20分鐘，讓血水泡出來一些。鍋裏面燒適量，清水下入兩片姜和葱段，把牛肉塊放進去大火煮開。邊煮邊把上面的血沫打幹淨，大概煮四五分鐘左右把牛肉撈出來放在温水裏面沖洗一下，這樣燉出來的牛肉不腥也不柴。
鍋裏面放適量食用油加入薑片葱段，花椒八角炒出香味，然後把牛肉塊放進去，炒至變色，加入適量冰糖繼續翻炒冰糖融化之後，加入適量味極鮮醬油，老抽炒到牛肉上色，然後加開水，水要稍微多加一點，不能燉到半路沒有水了，牛肉還不辣，再加湯，肉的口感吃起來就不好。先大火燒開，燉5分鐘，然後再轉成小火大概燉50分鐘左右，如果用高壓鍋燉，差不多壓20分鐘。
燉牛肉的時候把土豆去皮切成大小合適的塊，用清水沖洗掉表面的澱粉牛肉，燉到時間之後把土豆放進去，再加入適量鹽，大火燉開之後再轉成中小火把土豆燉到軟爛，湯汁濃稠。出鍋的時候撒上適量小葱花。美味的土豆牛肉就燉好了。牛肉的時候一定要加開水，如果冷水牛肉就比較差，不容易爛。
