銀魚肉質透明鮮嫩,味道鮮美,營養豐富,具有補腎壯陽,益脾潤肺,祛濕活血等功效。用銀魚同雞蛋再搭配些韭菜攤成雞蛋餅,鮮香味美,營養滋補,堪稱美味佳餚,下面介紹一些銀魚攤雞蛋的家常做法。
工具/材料
銀魚 500克 ,雞蛋 2個 ,韭菜 50克 。
葱,姜,五香粉,鹽,味精,油 。
操作方法
01把銀魚清洗乾淨,控幹水分,裝盤備用。
02韭菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成末,備用。
03把雞蛋打入裝銀魚的盤中,拌和均勻。
04放入切好的韭菜,葱,薑末,再放入五香粉,鹽,味精。拌和均勻。
05鍋內放入油加熱,油熱後放入銀魚雞蛋液,小火煎塌。
06煎塌至銀魚雞蛋液凝固成餅狀,晃動鍋,使餅與鍋底脱離,顛勺翻個,煎塌另一面。
07翻面後略塌一下,沒有生雞蛋液即可。然後把盤子扣在銀魚雞蛋餅上,盤底朝上,一首按住盤底,一手持鍋翻個,把銀魚雞蛋餅倒在盤中即可(避免用剷刀鏟破)。
特別提示
雞蛋同銀魚一起攪拌時,如果感覺雞蛋少就再放入一個雞蛋,我後期又放了一個雞蛋,根據實際情況掌握。