杏仁為薔薇科落葉喬木植物杏或山杏的種子。杏仁的常見吃法有杏仁白糖粥、杏仁蘋果豆腐羹、杏仁豆腐等等。
工具/材料:杏仁、粳米、白糖
豆腐、杏仁、蘋果、冬菇、食鹽、菜油、糖、味精、澱粉
杏仁、白糖、瓊脂、鮮牛奶、京糕丁、蜜桂花
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、杏仁白糖粥
將杏仁洗淨,去皮,用乾淨紗布包裹備用;將粳米淘洗乾淨,放入鍋內,加入杏仁、清水同煮;待米開花,粥汁濃稠時,即可取出杏仁,以白糖調味,待稍涼後即可食用。
2、杏仁蘋果豆腐羹
將豆腐切成小塊,置水中泡一下,撈出備用;冬菇洗淨,切碎,放入鍋中和豆腐煮至滾開,加上食鹽、菜油、糖,用澱粉同調成芡汁,製成豆腐羹;杏仁用温水泡一下,去皮備用;蘋果洗淨去皮切成粒,同攪成茸;待豆腐羹冷卻後,加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻即可食用。
3、杏仁豆腐
把杏仁洗淨,用開水泡透後去皮,加水用攪拌器磨成漿狀,然後用紗布濾去料渣,即得杏仁汁;瓊脂放入碗中,加入適量清水,上籠蒸化後取出,再用紗布濾去雜質,即得凍粉液。淨鍋上火,倒入杏仁汁和凍粉液,放入白糖和鮮牛奶,燒沸攪勻後,起鍋盛入一方形盤內晾涼,再放入冰箱內冷藏,至凝結成凍時取出,用刀劃成小塊,裝入碗中,撒上京糕丁、蜜桂花即成。
總結:
杏仁的吃法或做法,如上所述,但在做杏仁白糖粥時,要注意杏仁要用紗布包裹嚴實。