麪糰快速發酵的方法有使用酵母粉、使用小蘇打、自然發酵。麪食是我們中國人最主要的主食之一，尤其是饅頭，在北方地區更是餐餐離不開，不過現在的年輕人好像對於做饅頭有些困難，因為發酵麪糰就是入門的一道坎，很多人都不懂得如何把麪糰快速發酵成功。
使用酵母粉
發酵麪糰最快速的方法之一就是使用酵母粉，酵母粉在各個超市都有售賣很容易買到。首先在盆中接入適量温度30度的水，然後倒入適當的酵母粉，快速攪拌均勻，如果想要酵母粉能夠快速起到作用，還可以加入一點白糖。然後把攪拌好的酵母粉液體倒入已經準備好的麪粉中進行揉搓，把麪粉揉搓成團以後，只需要快速等待發酵就行，其他什麼都不用做，發酵時間會很快。
使用小蘇打
首先取出適量的麪粉放入盆中，然後再取出另外一個盤中接入30度左右的温水，首先倒入一點白醋混合之後直接倒入麪粉中，在加入適量的小蘇打之後開始揉搓，小蘇打起到的作用就是讓麪糰酸鹼中和，可以使發酵的時間更為快速。等這次麪糰發酵成功以後，可以留取一些面塊，也是俗稱的叫老面，到下一次再想要發酵麪糰的時候可以當做菌種來使用，能夠快速的發酵麪糰。
自然發酵
首先取出一個適當的盆，在盆裏面倒入麪粉，然後再倒入適量有温度的水，倒水的時候一定要慢慢的倒，邊倒水邊用手攪拌麪粉，在麪粉成為麪疙瘩之後可以停止加水直接開始揉麪，揉成光滑的麪糰後需要放在一邊醒5分鐘，然後接着開始揉搓麪糰，揉搓幾分鐘之後，把蒸鍋里加上水燒開以後一分鐘必須關火，然後把已經和好的麪糰放入蒸鍋中切記不要開火，蓋上蓋子，悶10分鐘左右面團就會發好。
