紅酒醒酒時間十幾分鍾到幾個小時不等，根據紅酒風格而定，果香、清淡紅酒15分鐘左右，單寧厚重，濃郁的紅酒則需要1小時以上，醒酒時間對紅酒的風味影響很大。
分類
1.一般來説以新鮮的果香為主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要長時間醒酒，飲用之前略醒15分足矣，可以即開即飲，甜白和貴腐黴白酒最好在飲用之前一個小時開瓶，但不需要倒進醒酒器，把瓶身直立透氣即可。
2.未到成熟期的紅酒單寧比較重，最好倒入醒酒器醒上一到兩個小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個小時就可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然後儘快飲用吧。
醒酒的目的
其一，分離出陳年老酒中的沉澱物，使酒液更加清澈通透；
其二，柔化單寧，減少澀感；
其三，讓葡萄酒充分“呼吸”，從而釋放出更豐富的花果香，並發展出更加微妙複雜的風味。
何為醒酒
醒酒是指將瓶中的葡萄酒倒入另一個容器（通常為醒酒器）中，從而分離出酒液中的沉澱物，或讓葡萄酒適當接觸氧氣以充分釋放其香氣與風味的過程。某種意義上來説，“醒酒”就是把葡萄酒喚醒，使其展現出最好的狀態。
貯藏要求
要求合適的温度，理論温度12℃左右，7－18℃都可以。
要求避光，因為紫外線會使酒早熟。
避免振動，水平放置，保持軟木塞濕潤，防止空氣進入，避免過於潮濕，以防細菌滋生。
