買回的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛肚上的雜質,把牛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油,取適量的鹼面,反覆正反面揉搓,鹼面一定要塗抹均勻,大約揉三分鐘,用水衝淨。用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚,反覆揉搓,約兩三分鐘後沖水洗淨即可。
工具/材料:牛肚、冷水、鹼面、鹽、麪粉
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、冷水浸泡
買回的牛肚先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在牛肚上的雜質。
2、鹼面搓洗
把牛肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油,取適量的鹼面,反覆正反面揉搓,鹼面一定要塗抹均勻,大約揉三分鐘,用水衝淨。
3、粗鹽加麪粉二次搓洗
用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚,反覆揉搓,約兩三分鐘後沖水洗淨即可。
總結:
牛肚在冷水中浸泡約20分鐘,把牛肚翻過來,剪去肥油,用鹼面揉搓牛肚反正面,鹼面一定要塗抹均勻,大約揉三分鐘,用水衝淨,用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚,反覆揉搓,約兩三分鐘後沖水洗淨即可。