冬天發酵粉發麪需要多長時間的答案是：3小時。
冬天發麪一般要發3小時左右。
冬天的温度一般在10-25攝氏度之間，而酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，會釋放出二氧化碳氣體。並且在10-25攝氏度的温度下，經過三個小時，麪糰的體積就會膨大。
發麪用的發酵劑有三種：
小蘇打、麪肥(老面)和乾酵母粉。
它們的工作原理都差不多，在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。但是小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麪的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麪粉中的維生素，降低麪食的營養價值。
發麪步驟做法
準備材料：麪粉2000克，乾酵母12克，温水1000克，泡打粉16克，白糖100克
1、將麪粉倒入盆中。
2、白糖酵母泡打粉倒入麪粉。
3、倒入温水。水少了可以少量手沾水，不要一下子又倒水。
4、揉直光滑成型，還上蓋子或者是保鮮膜，放到温暖的地方進行發酵時間具體還是要看面的情況，看到面呈蜂窩狀就可以了。
5、拉起看看，發好的麪糰呈蜂窩狀。
6、然後再揉，揉到面表光滑就可以做饅頭、包子、花捲啦。
冬天發麪技巧
1.添加白糖白糖可以促進酵母發酵，這個應該很多朋友都知道。加白糖的時候一定要注意白糖的用量，否則面就容易發不起來。我給大家解釋一下，酵母粉分為“耐高糖酵母”和“普通酵母”...
2.添加白醋一開始我覺得添加白醋可以促進發酵就覺得很離譜，當然我也試驗過很多次也都沒有成功...
3.電飯煲發酵電飯煲裏添加50℃的熱水，按保温模式即可。
4.泡沫箱+熱水袋，把密封好的面盆放在可以密封的泡沫箱裏面，左右兩面放上熱水袋，一個小時左右就可以發好。
冬天空調屋裏能發麪嗎
在冬天的時候比較寒冷。這時候不少人會選擇開空調，是可以讓室內暖和的，但是這時候我們進行發麪是很不錯的，不過一定要多放些酵母。在冬天的時候我們和麪是需要比夏天的時候多放些酵母的，這樣才能讓面發的更快一些。而且在酵使用母前，需要用温熱的水把酵母完全化開。
