滷好的肘子怎麼保存的答案是：真空包裝後殺菌冷藏。
滷肘子是用豬肘子製作的一道家常菜。豬肘中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
真空包裝後殺菌冷藏。真空包裝能夠隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌放到冰箱的冷藏區，能存放更長時間。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。豬肘分為前肘、後肘，其皮厚、筋多、膠質重。肘子是豬身體的一部分，尤其是豬的前肘子，不僅肉質鮮嫩，而且骨頭小，肉多，做一次就能夠讓人大飽口福。不論在南方還是北方，肘子都算是一道硬菜，因為菜碼比較大，分量也是非常的足。
1.豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
適宜涼拌、燒、制湯、燉、滷、煨等。修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脱落，菜餚形體整齊美觀。
