圓葱肉質柔嫩，汁多淡辣，營養豐富，具有潤腸通便，降脂降壓，維護心血管健康，抗菌，抗感冒等功效。西紅柿果實營養豐富，風味獨特，具有清熱解毒，利尿通便，營養心肌，保護血管，防治高血壓等功效。用圓葱與西紅柿搭配雞蛋同炒，營養豐富，味美養生，消食開胃，是一道爽口的下飯菜。下面介紹一下這道菜的做法。
工具/材料
圓葱 1個 （小），西紅柿 2個（小），麻辣青椒 1個（小），雞蛋 2個。
葱，姜，鹽，味精，五香粉，料酒，油。
操作方法
01圓葱去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。
02西紅柿用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。
03雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。
04青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好葱，姜，備用。
05用鍋先把雞蛋炒出來，炒至七分熟，盛出備用。
06鍋內放入油加熱，油熱後放入葱，姜，爆鍋。放入西紅柿翻炒。
07炒至西紅柿變軟，放入圓葱，放入少許料酒，五香粉，鹽，快速翻炒。
08炒至圓葱斷生，放入炒好的雞蛋，略翻炒一下，放入青椒。
09青椒稍翻炒一下，放入味精，關火出勺。
