食材:腐竹80克,銀杏10顆,薏仁40克,雞蛋1個,冰糖10克步驟:1、扁腐竹掰碎後加涼水泡軟,薏米提前浸泡2~3小時;2、砂鍋煮沸後調中小火,放銀杏和薏米煲30分鐘出鍋;3、加入腐竹煮至軟爛,期間不時攪拌防止粘底;4、最後下冰糖調味,加入煮熟的雞蛋即可。