在家也可實現烤魚自由
香噴噴的烤魚看起來是特別誘人的。去飯店吃一盆烤魚，雖然價格不是特別貴，但終歸沒有在家裏面做方便。而且自己在家裏面做得既乾淨又衞生，吃起來也比較放心，今天教大家做一個簡單的家庭版烤魚。先去市場上買魚，順便帶回來配菜。鯉魚或者草魚，清江魚都可以。配菜需要清筍，菜花，木耳，豆皮兒，黃豆芽，香芹，土豆，也可以根據自己的喜好加入蓮藕等。
先把魚清洗乾淨，尤其是於表面的黏液，一定要刮乾淨。在市場上讓商販宰魚的時候，可以從背部拉開腹部連接在一起，這樣回家之後比較好操作。洗乾淨的魚背部拉上滑道，擦乾水分派上適量的幹澱粉。把所有的配菜改造成自己喜歡的形狀。鍋裏面油熱之後把土豆條放進去，炸到斷生撈出來備用。所有的青菜下鍋炒熟，不用炒太爛，七八分熟就可以。
鍋裏面多燒點油。油温7成熱，看着表面冒青煙，把魚放進去，小火慢炸。炸到兩面金黃魚皮的顏色，看起來有些發焦。露出來等油温再次升高放進去復炸一遍，這樣炸出來的魚吃起來口感更加香脆。炸好的魚放在炒熟的青菜上面。鍋裏面再燒上一點油，放入葱段薑片炒香，再加入適量豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水煮開。加入適量鹽，白糖，蠔油，味極鮮調味。然後用漏網把裏面的料渣撈乾淨，這樣做出來的魚看起來比較清爽。
把煮好的湯料倒在魚身上面再撒上適量葱花，香菜段兒。提前炸好的花生米和大蒜粒也撒在上面，再撒上點幹辣椒，鍋裏面多燒點油，放入一大把麻椒炸香，然後趁熱把油倒在魚身上面。發出幹辣椒的香味，如果喜歡吃辣一些的，也可以把幹辣椒放在油鍋裏面炸一下。就是這麼簡單，家庭版的烤魚就做好了。
