主食材：鴨肉500克。
配料：大葱2根，青椒適量，小米辣適量，仔姜2塊，蒜10克，葱結1個，料酒5克，油適量，花椒適量，豆瓣醬15克，鹽2克，味精2克，生抽5克，香醋3克。
步驟1:
青椒，小米椒，切圈裝一個盤。
步驟2:
仔薑切片，大葱切小粒，蒜切小粒。
步驟3:
鴨冷水下鍋，丟根小葱結，料酒，水開打起浮沫，撈出鴨肉，瀝乾水分。
步驟4:
起鍋燒油，幾顆青花椒爆香。
步驟5:
鴨肉下鍋炒幹炒香1.5分鐘。
步驟6:
倒入蒜瓣，幹辣椒炒香。
步驟7:
下豆瓣醬炒出紅油，下青椒，小米辣炒15秒。
步驟8:
放鹽，味精，白糖提鮮，放生抽，下大葱，仔姜炒20秒，香醋一點，翻炒兩下起鍋。
