主食材:豬皮適量,水適量。
配料:鹽適量,料酒適量,八角一個,花椒適量,香葉一片,小茴香適量,白芷適量,葱適量,姜適量,桂皮桂皮適量,沙拉汁適量。
步驟1:準備好的豬皮。用專用夾子把豬毛拔掉。
步驟2:放鍋裏添水加料酒大火煮開。
步驟3:撇淨浮沫。
步驟4:煮三分鐘。
步驟5:撈出晾會,把剩餘的豬毛拔掉。
步驟6:豬皮帶油麪朝上,把刀傾斜,逐片把豬皮上的豬油刮乾淨(豬油可以煉油炒菜,油渣可以包包子,當然,如果不喜歡就扔了吧)。把豬皮再清洗下,防止沾上豬毛豬油。
步驟7:豬皮切成絲。平均分成100克左右,分別裝袋冷凍,隨熬隨取。
步驟8:準備好的調料:桂皮、八角、花椒、香葉、小茴香、白芷、姜等。
步驟9:剩下的140克豬皮、葱、料盒放砂鍋內。
步驟10:加水、料酒大火燒開轉最小火。
步驟11:撇淨浮沫。
步驟12:最小火熬30分鐘至豬皮熟爛(感覺水太少了,可以加點開水)、加鹽調味關火。
步驟13:冷涼冷藏凝固,可以直接切塊食用(澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻,美味爽口!)。
步驟14:把料盒取出,其他原料倒破壁機內。
步驟15:按豆漿鍵攪拌。
步驟16:倒入容器內冷涼,放冰箱冷藏凝固。
步驟17:可以趁未完全凝固時用筷子把上面的油皮挑出扔了,或者吃時切掉。
步驟18:倒扣取出。
步驟19:切片裝盤。
步驟20:澆上沙拉汁(焙煎芝麻口味)。或者澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻,美味爽口!
步驟21:成品。
步驟22:成品。
步驟23:開吃吧。。。