要使魚不煎爛不粘鍋的方法有多種，可以用為魚抹乾澱粉或者雞蛋清的方法防止將魚煎爛，也可用生薑塗鍋或者煎之前加鹽入鍋翻炒的法子，具體可按以下步驟操作。
工具/材料:幹澱粉、雞蛋清
生薑、鹽
步驟 （共4步）
按步驟閲讀：
1、抹乾澱粉
鍋裏油熱了之後，先不要急着下魚煎，可在魚的兩面均勻的抹上一層幹澱粉，這樣魚不會黏鍋，也不容易煎爛。
2、抹雞蛋清
將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，然後用雞蛋清塗在魚的兩邊，最後下鍋煎。這樣煎出來的魚會帶着雞蛋的香味，且魚肉也不會煎爛。
3、生薑塗鍋
開火把鍋加熱之後關火，把生薑切成塊狀，用生薑塗抹鍋內四周，然後再倒入適量的油煎魚。
4、加鹽翻炒
開火把鍋加熱，接着倒入適量的鹽翻炒，翻炒4分鐘左右，炒完後將鹽倒出來，再加入適量食用油，鍋中温度達到70度時將魚放入，這樣煎出來的魚不會爛。
總結:
要使魚不煎爛不粘鍋的方法有多種，可以用為魚抹乾澱粉或者雞蛋清的方法防止將魚煎爛，也可用生薑塗鍋或者煎之前加鹽入鍋翻炒的法子，具體可按以上步驟操作。
