豬肘子洗淨，用棉線包紮好，鍋中倒水，加葱、姜、料酒煮開，豬肘煮至血沫析出，將肘子撈出，調味料倒入高湯鍋中大火煮，另取一鍋加油，放冰糖滑散，炒糖色，將糖色倒入湯鍋裏，放焯好的豬肘子，大火燒開，轉中火煮1小時，加鹽、胡椒粉、醬油調味，中火醬半小時，肘子變紅時，收汁放涼即可。
家裏如何醬肘子:
主料：
豬肘1個
輔料：
油，鹽，葱，姜，冰糖50g，高湯，醬肉料包1袋，胡椒粉，醬油
醬肘子的做法:
1.豬肘子洗乾淨，處理乾淨肘子上的細毛，然後用棉線，將肘子包紮好；
2.鍋中倒入適量清水，加入葱、姜、料酒，大火慢慢煮開；
3.豬肘煮至表層略收縮，將血沫析出，將肘子撈出；
4.將備好的料包中的調味料倒入高湯鍋中，開大火煮；
5.另取一鍋，鍋里加入適量油，放冰糖快速滑散，中小火將冰糖煮至醬色，直至有大量氣泡產生，糖色就炒好了；
6.將糖色倒入熬製好的湯鍋裏，放入焯好的豬肘子，大火燒開，烹入料酒；
7.轉中火再煮1小時，後開蓋加入鹽、胡椒粉、醬油調味，中火醬制半小時，待肘子入味；
8.等到肘子變成棗紅色時，轉大火收汁，放涼，去掉棉線即可。
小貼士：
1、做醬肘子一定要將肘子處理乾淨，尤其是肘子上的細毛，最好用刀刮乾淨。
2、用棉線捆綁豬肘子，目的是不讓豬肘子被煮爛。
